Vitel Toné
01:00 hs | principiante | Ara
Receta: Vitel Toné
Ingredientes
1 Peceto de ternera
100 grs Atún en aceite de oliva extra virgen
5 Anchoas
100 grs Alcaparras
4 cdas Mayonesa
2 cdas Vino blanco
1 cda Vinagre de vino
1 hoja Laurel
1 hoja Salvia
1 rama Apio
1 Cebolla
1 Zanahoria
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
100 ccCaldo de carne
Preparación
-Marinar la carne en el vino blanco, el laurel, la salvia y las verduras por 12 horas.
-Sacarlo da la marinada y sellarlo con aceite de oliva sazonándolo con sal y pimienta. Luego meterlo a cocinar en el caldo hirviendo por 30-40 minutos según el tamaño hasta que la carne esté tierna pero no pasada de cocción. Enfriar rápidamente en el caldo mismo para que la carne no se seque.
-Preparar la salsa con el atún, la mayonesa, las alcaparras y el vinagre de vino procesando todo hasta obtener una salsa fluida y lisa. Si es necesario, agregar un poquito de caldo frío.
-Cortar la carne finita y acomodarla en una fuente. Salsear y decorar con alcaparras.
