Papas rellenas
hs | principiante | Ara
Receta: Papas rellenas
Ingredientes
5 papas
200 grs de carne molida
1 huevo duro (opcional)
1 taza de aceitunas negras (opcional)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada sopera de pasta de ají (opcional)
1 taza de harina (140 gramos)
3 huevos batidos
Preparación
- Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
- Hierve las papas con un poco de sal por 20 minutos o hasta que estén muy blandas.
- Pisa las papas hasta formar puré y agrega un poco de sal y pimienta a gusto. Déjalo enfriar.
- Corta el ajo y la cebolla en trozos lo más pequeños que puedas. Sofríe en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega la carne, salpimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté bien hecha. Agrega una cucharada de pasta de ají para añadir sazón.
- Agrega las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, revuelve y tapa.
- Enharina tus manos y agarra una porción de puré y aplástalo hasta formar un círculo, agrega una cucharada de relleno en el medio.
- Cierra con mas pure y forma una bola alargada o en forma de papa. Calienta el aceite para freír en un cazo o sartén alto.
- Pasa la bola de papa primero por la harina. Luego, por el huevo y una vez más por la harina.
- Para saber si el aceite está bien caliente y evitar que las papas rellenas de carne absorban demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que salga a flote rápido y se llene de burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por 8 minutos por lado, aproximadamente. Gira para que se dore por ambos lados y, al sacarlas, déjalas reposar en papel absorbente.
Sirve estas ricas papar rellenas peruanas con ensalada o cualquier guarnición de tu preferencia.
