Empanadas riojanas
00:45 hs | principiante | Ara
Receta: Empanadas riojanas
Ingredientes
1,5 kg. de nalga
3 cebollas picadas
5 cdas. de Aceite
1 kilo de papas cortadas en cubos pequeños (reservar en un bowl con agua hasta su uso)
Pimentón c/n
Comino c/n
Sal c/n
3 huevos duros picados
50 gr. de aceitunas picadas
3 cebollas de verdeo picadas
ARMADO:
Agua c/n
1 huevo batido
Preparación
- Rehogar la cebolla picada con el aceite , agregar la carne cortada a cuchillo. Cocinar durante unos minutos y agregar las papas cortadas en cubos pequeños. Continuar la cocción y condimentar cuando la carne esté dorada y la papa tierna. Mezclar bien.
- Apagar el fuego y añadir el huevo, las aceitunas y la cebolla de verdeo. Dejar enfriar.
- Precalentar el horno a temperatura moderada y lubricar una placa con abundante aceite.
- Distribuir sobre cada disco de masa una cucharada generosa de relleno. Con los dedos, mojar los bordes de los discos con agua tibia, unirlos y presionar bien para cerrar la empanada. Hacer el repulgue a gusto.
- Acomodar las empanadas, pincelarlas con el huevo batido y cocinar durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
