Polenta con hongos y cordero
01:45 hs | principiante | Ara
Receta: Polenta con hongos y cordero
Ingredientes
2 cuartos traseros de cordero cortados en rodajas
2 cebollas
1 puerro
2 dientes de ajo
1 rama de apio
menta fresca
6 cucharadas de miel
1 litro de vino tinto
50 g de hongos secos
300 g de polenta
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de verduras
50 g de manteca
50 g de queso rallado
Preparación
- Sellar con gotas de aceite las rodajas de cordero, de ambos lados, hasta dorar; retirar.
- En el mismo recipiente, saltear el puerro, la cebolla, el apio y el ajo picado finamente.
- Luego incorporar la miel y caramelizar. Agregar nuevamente la carne junto con el vino.
- Cocinar a fuego bajo junto con los hongos y las hojas de menta fresca picada (si fuese necesario, agregar agua caliente).
- Debe hervir lentamente, durante 1 ½ hora, hasta que la carne se deshaga.
- Calentar la leche y el caldo de verduras junto con la manteca.
- Cuando rompa el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Salpimentar las dos preparaciones y servir las ruedas sobre la polenta con hongos
