Agnolotis de ricota y espinaca
02:00 hs | intermedio | Martinnnnn
Receta: Agnolotis de ricota y espinaca
Ingredientes
Masa:
500g harina 0000
5 huevos
50cc de agua
1 cucharadita pimienta negra molida
2 cucharaditas mix italiano
Relleno:
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 atado de espinaca
2 cucharada de cebolla deshidratada
1 pizca de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta negra molida
100gr de queso rallado
250gr de ricota
sal
Salsa:
100gr de manteca
½ limón
Preparación
masa:
- batir los huevos, el agua, el aceite, la sal, el mix italiano y la pimienta negra molida
- incorporar de a poco la harina revolviendo con ayuda de una cuchara de madera
- amasar a mano durante 10 minutos aprox. hasta que la masa resulte suave
- tapar y reposar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente
- pasado ese tiempo, separar la masa en 2 bollos, espolvorear nuevamente la mesada con harina y estirar, con la ayuda de un palo de amasar, hasta lograr una masa de 3 milímetros de espesor
- cortar círculos de 6 centímetros de diámetro tapados con un paño, para que no se sequen
relleno:
- hervir las hojas de espinaca durante 5 minutos
- enfriar la espinaca y escurrir bien
- picar la espinaca y colocar en un recipiente junto a la ricota, la cebolla deshidratada y el queso rallado
- mezclar con una cuchara y condimentar con la sal, pimienta negra molida y la pizca de nuez moscada molida
armado:
- colocar en el centro de cada disco un poco de relleno con una cucharita
- pintar los bordes con huevo y cerrar a la mitad
- tomar los dos extremos, doblar hacia adentro para unir y formar los agnolotis
manteca de limón:
- derretir 100gr de manteca y cuando esté líquida añadir un chorrito de limón
- revolver bien hasta unificar
- mantener en la olla o sartén donde se preparó hasta el momento de servir
cocinar:
- hervir abundante agua en una cacerola y agregar sal
- cocinar los agnolotis durante 3 minutos aproximadamente desde que comienzan a flotar
- servir el plato con la manteca de limón por encima
