Tallarines con espinaca
00:30 hs | principiante | Ara
Receta: Tallarines con espinaca
Ingredientes
1/2 paquete de tallarines
1 atado de espinacas
1 diente de ajo
1 cucharada grande de manteca
1/2 vaso de leche
4 o 5 nueces
1 cucharada de harina
1 pizca de nuez moscada
Preparación
- En una cacerola tapada. Es importante que esté tapada para que hierva rápidamente y podamos preparar las pastas en poco tiempo.
- Lavar la espinaca y escurrir.
- Picar un diente de ajo, no es necesario que esté bien pequeño.
- Partir las nueces con las manos. Con que estén en pedacitos medianos está bien.
- A esta altura deberíamos tener el agua hirviendo o a punto de hervir. Una vez que hierve, agregamos sal y luego los tallarines. Los tallarines los vamos a cocinar solo hasta que estén AL DENTE. Esto es muy importante ya que vamos a volver a cocinar las pastas luego. Si los cocemos mucho en éste paso, se nos van a pasar luego.
- Colar los fideos, volver a ponerlos en la olla y llevarlos nuevamente a la hornalla en fuego medio-bajo.
- Agregar la manteca y el ajo picado mientras vamos revolviendo hasta que se derrita toda la manteca.
- Una vez que la manteca está bien derretida, agregamos la cucharada de harina. Seguimos mezclando continuamente hasta que se vea que la harina está tostada.
- Cuando la harina ya está tostada, agregamos el medio vaso de leche sin dejar de revolver. Si queda harina en el fondo la raspamos un poco con la cuchara. Esto es una receta de salsa blanca (bechamel) rápida, hecha en la misma olla con los fideos.
- Cuando la salsa blanca va tomando consistencia agregamos un poco de sal y nuez moscada.
- Agregar la espinaca y revolver un poco hasta que se “desmaye”. Es decir, no hay que cocerla pero si esperar a que se integre con los fideos y quede bien tierna.
- Agregamos los pedacitos de nuez, y está listo!
