Risotto de zapallo
00:45 hs | principiante | Ara
Receta: Risotto de zapallo
Ingredientes
300gr de arroz para risotto (si no tienen funciona con arroz normal también)
750gr de zapallo pelado y cortado en cubos
1 cebolla mediana
250ml de vino blanco
1L 300ml de caldo de verduras
1 puñado de pistachos (optativo)
Sal y pimienta
Preparación
- En una sartén saltear los pistachos y reservar
- Picar la cebolla y saltear junto con el zapallo cortado en cubos. La verdura tiene que quedar blanca
- Mientras se cocinan la cebolla y el zapallo, hervir agua para hacer el caldo
- En una cacerola, derretir un poco de manteca y agregar el arroz. Cocinarlo a fuego bajo hasta que quede traslucido
- Agregar el vino y remover hasta que quede totalmente absorbido
- Ir agregando caldo bien caliente de a cucharones. Se agrega caldo recién cuando fue absorbido el líquido previamente vertido
- Es importante remover el arroz constantemente para que no se pegue ni se queme.
- Ir probando el punto del arroz de vez en cuando ya que probablemente no necesiten usar todo el caldo preparado (siempre conviene tener demás)
- Una vez que el arroz quedó tierno por fuera pero todavía ligeramente crocante por dentro, es tiempo de apagar el fuego
- Mezclar la verdura delicadamente al risotto. Salpimentar a gusto
- Servir en los platos agregando un poco de pistachos, si lo desea.
