Pejerrey frito a la mostaza

Receta: Pejerrey frito a la mostaza

Ingredientes

4 filetes de pejerrey
Sal, pimienta y aceite
Para el marinado:
Jugo de 1 limón
1 cda. de mostaza
Ciboulette picado (o perejil)
1 diente de ajo
Para el empanado:
2 cdas. de harina
1 cda. de pan rallado ( o panko)

Preparación

-Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.
-Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la mostaza y unir. Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.
-Marinar los filetes en la preparación. Que estén bien embebidos. Dejar reposar al menos una hora.
-Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.
-Sacar los filetes del marinado y, así embebidos como están, pasarlos por la harina.
-Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho), hasta que estén dorados de ambos lados.
-Lo que quedó del marinado, calentarlo a fuego fuerte y dejar que reduzca unos minutos. Servir el pescado con esta salsa.

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