Lomo Strogonoff
00:20 hs | principiante | Ara
Receta: Lomo Strogonoff
Ingredientes
¾ kg Lomo de ternera en láminas delgadas
3 cucharadas Aceite
3 cucharadas Manteca
3 Echalotes picados
1 taza Champiñones en láminas
1 cucharada Extracto de tomate
1 cucharada Vinagre de vino blanco
50 cc Coñac
250 cc Caldo de ave
250 ccCrema de leche ácida
Guarnición de arroz blanco
Preparación
- Calentar el aceite, poner las tiras de lomo y saltearlas rápidamente mezclando para que cambien de color. Retirar la carne y reservarla.
- En la misma sartén, derretir la manteca, agregar las echalotes, mezclar y cocinar sin que se doren, agregar los champiñones, proceder del mismo modo, siempre mezclando, incorporar el extracto de tomate y mezclar.
- Condimentar con sal y pimienta, verter el vinagre, el caldo dejar que se reduzca y agregar el coñac. Cocinar y proceder del mismo modo.
- Poner la carne nuevamente en la sartén, la crema de leche y cocinar unos minutos más para emparejar sabores y cocción.
Probar y ajustar.
