Higado encebollado
00:30 hs | principiante | Ara
Receta: Higado encebollado
Ingredientes
1/2kg. de hígado
1 cebolla
Aceite de oliva
Perejil
1 chorro de vino (tinto o blanco)
1/2 taza de caldo
Sal y pimienta
Preparación
-Poné en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y salteá ahí la cebolla, cortada en rodajas o en pluma, media rodaja). Agregale sal para que se ablanden. Se saltean a fuego medio hasta que estén blanditas pero no del todo transparentes.
-En medio de la sartén caliente, hacemos un hueco y colocamos ahí el hígado, sellándolo hasta que esté dorado de ambos lados. Luego, lo mezclamos con la cebolla y lo cocinamos un poco más.
-Agregamos sal, pimienta y perejil. Revolvemos y agregamos un buen chorro de vino. Movemos con una cuchara de madera hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
-Agregamos el caldo y tapamos. Dejaremos tapado por 10 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Es importante no cocinar de más el hígado porque es fácil que quede seco.
