Matambre con ratatouille
00:45 hs | intermedio | Ara
Receta: Matambre con ratatouille
Ingredientes
1 kg de matambre de cerdo
1 morrón
1 ají verde
2 cebollas
2 puerros
2 berenjenas
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceto balsámico
orégano fresco
3 cucharadas de azúcar negra
jugo de 2 limones
3 cucharadas de salsa de barbacoa
jengibre fresco
Preparación
- Lavar y cortar los vegetales en cubos chicos.
- Saltear a fuego fuerte en el siguiente orden: cebolla, morrón, ají, ajo en láminas, berenjena y puerro.
- Cuando el vegetal que se incorpora está tierno se agrega el siguiente.
- Agregar una cucharada de azúcar y caramelizar por 1 minuto.
- Rociar con aceto balsámico, salpimentar y espolvorear con hojas de orégano fresco. Apagar el fuego. Reservar.
- Mezclar el azúcar restante con el jugo de limón, el jengibre fresco rallado y la salsa barbacoa. Calentar por 2 minutos.
- Cocinar el matambrito sobre la parrilla a fuego medio y pintarlo de tanto en tanto con la salsa.
- Cortarlo en tiras y servirlo junto a los vegetales tibios o fríos.
