Ceviche de merluza, langostinos y mandarina
01:30 hs | principiante | Ara
Receta: Ceviche de merluza, langostinos y mandarina
Ingredientes
200 grs Merluza en filete (u otro pescado blanco)
3 Mandarina
1/2 Cebolla morada
1 Ají amarillo o ají limo
Cilantro fresco
4 Langostinos
Preparación
- Lo primero que hacemos, por razones de seguridad alimentaria es congelar el pescado durante 48 horas, ya que lo vamos a comer en crudo, simplemente macerado en el zumo.
- El día que vayamos a preparar el ceviche, cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos en un bol.
- Cortamos también el pescado en taquitos pequeños de medio cm de lado o si lo preferimos, pequeñas tiras y tras salarlo, las vamos colocando en el mismo bol junto a la cebolla. Añadimos también el ají muy picado.
- Exprimimos las mandarinas y volcamos su zumo sobre el pescado y la cebolla, metiendo el bol en la nevera durante una hora aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, añadimos el cilantro fresco picado, removemos y colocamos encima los cuatro langostinos crudos pelados. Podemos cortarlos en trozos si preferimos que no se distingan mucho del pescado, aunque cuando lleven un rato en el zumo, cambiarán de color y se distinguirá su color anaranjado perfectamente. El ceviche estará listo cuando cambien de color, tras otra media hora en la nevera.
El ceviche de merluza, langostinos y mandarina, lo podéis preparar si queréis con pulpo, lubina, corvina, dorada o mero con un resultado muy similar al de esta receta. También podéis utilizar lima, pomelo, o cualquier otro cítrico para hacer el marinado.
