Biscotti de limón con almendras
01:00 hs | principiante | Ara
Receta: Biscotti de limón con almendras
Ingredientes
170 grs Azúcar
Ralladura de 1 limón
2 Huevos
25 grs Mantequilla sin sal atemperada
250 grs Harina de repostería
2 grs Sal
8 grs Levadura química (dos cucharaditas)
80 grs Uvas pasas de corinto jugosas
150 grs Almendras crudas, con o sin piel
Semillas de amapola al gusto, o de otro tipo
Preparación
- Precalentar el horno a 175º C y preparar una bandeja con papel sulfurizado o una lámina de silicona.
- Disponer el azúcar en un recipiente mediano y añadir el azúcar con la ralladura de limón. Frotar con los dedos para liberar el aroma, añadir los huevos y la mantequilla picada. Batir con batidora de varillas hasta tener una mezcla esponjosa.
- Añadir la harina, la sal y la levadura, y mezclar con un cucharón o una espátula. Incorporar las pasas de corinto, las almendras y las semillas de amapola, y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.
- Formar dos rectángulos paralelos en la bandeja, de unos 25-30 cm de largo. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente dorados.
- Dejar enfriar fuera del horno hasta que podamos manipularlos sin quemarnos.
- Cortar los biscotti con un buen cuchillo de sierra, de un dedo de grosor, y colocar en la bandeja con el corte hacia arriba. No hace falta separarlos. Volver a hornear 10 minutos a 170ºC, sacar, dar la vuelta a cada unidad y devolver al horno unos pocos minutos más, hasta que se doren al gusto. Dejar enfriar sobre una rejilla.
