Tartar de atun

Receta: Tartar de atun

Ingredientes

300 grs Atún fresco (lomo)
15 ml Salsa de soja
15 ml Salsa wok
50 grs Pimiento amarillo
15 grs Apio
15 grs Mayonesa
15 ml Zumo de limón
Aceite de oliva suave
Cogollo de lechuga (para presentar)
Semillas de sésamo (para presentar)
20 grs Alcaparras

Preparación

- Troceamos el lomo de atún atún en piezas muy finas, es decir, lo picamos. Este proceso lo hacemos a cuchillo, por lo que necesitamos de uno que esté bien afilado, de lo contrario, en lugar de trocearlo, lo machacaremos.
- Mezclamos el atún picado con la salsa de soja y la salsa wok y lo dejamos macerar en la nevera durante 15 minutos.
- Picamos el pimiento en brunoise fina y, en una sartén, lo sofreímos en una cucharada de aceite de oliva, a fuego muy lento. Una vez listo, retiramos la sartén del fuego y dejamos que el pimiento se enfríe.
- Mientras tanto, picamos finamente el apio y también las alcaparras. Cuando el pimiento se haya enfriado, lo agregamos al atún picado junto con el apio y las alcaparras. Removemos.
- Por último, incorporamos la salsa mayonesa y el zumo de limón. Removemos nuevamente hasta integrar y servimos inmediatamente sobre hojas de cogollos de lechuga, lavadas y escurridas, y espolvoreado de semillas de sésamo, para aportar un toque crujiente.

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