Suspiro limeño

Receta: Suspiro limeño

Ingredientes

1/2 Lata de leche condensada
800grs. crema de leche
6 Yemas de Huevo
3/4 Taza de Azúcar Blanca
1/4 Taza de Vino Oporto
3 Claras de Huevo
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Preparación

- En una olla, a fuego moderado, mezclar 1/2 lata de leche condensada con 2 1/4 tazas de crema de leche hasta formar un manjar blanco suave.
- Retirar del fuego para agregar las yemas y la vainilla. Regresar al fuego unos instantes, revolviendo constantemente. Cocinar hasta que esté ligeramente espeso o se pueda ver el fondo de la olla (técnica fondo de olla). Verter en dulceras individuales.
- En otra olla, poner el azúcar con el vino oporto y llevar a fuego lento. Esperar que el azúcar se disuelva por completo para obtener un almíbar. Añadir gradualmente este almíbar a las claras de huevo previamente batidas a punto nieve.
- Colocar el merengue sobre la preparación en las dulceras. Espolvorear con la canela en polvo.

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