Pie de limón
01:40 hs | principiante | Ara
Receta: Pie de limón
Ingredientes
Para la Masa
2 tazas de harina sin preparar
150 gr de mantequilla
½ taza de azúcar
6 yemas
½ cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno
3 tarros de leche condensada
1 ½ taza de jugo de limón
12 yemas
Para el merengue
8 claras de huevo
2 ½ tazas de azúcar
Preparación
-En un bowl vierte todos los ingredientes para la masa, la harina, la mantequilla, el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla. Amasa hasta que todos los elementos se pierdan entre si y tengas una masa pareja. Es recomendable que dejes esta masa reposar en la refrigeradora de un día para otro para que la harina se expanda y quede perfecta.
-Estira esta masa sobre la mesa, enharina esta primero y estírala con un rodillo. Trata que el tamaño de la masa este a nivel de tu molde, puedes usar uno de 3 a 5 centímetros de alto ya que es lo usual para hacer el pie de limón y encaje perfectamente.
-Con una espátula despliega la masa y encájala en tu molde
-Con la masa en el molde lista, precalienta tu horno en 180°C y mete tu masa por media hora.
-En un bowl aparte, haremos el relleno. Hecha la leche condensada, mezclada con el jugo de limón y las yemas.
Vierte el relleno sobre la superficie fría de la masa haciéndola pasar por un colador.
Cocínala en el horno a 180°C
-Para el merengue mezcla las claras de huevo con el azúcar, mézclalo bien y ponlo en baño maría hasta que esté muy caliente. Bate hasta que esté -compacto.
-Dejar enfriar el Pie de limón antes de poner el merengue con una manga.
-Prende el horno al máximo de temperatura
-Coloca tu pie de limón al horno hasta que quede un poco doradito el merengue por encima
Sácalo del horno, saca el molde.
