Mollejitas a la provenzal
00:45 hs | principiante | Ara
Receta: Mollejitas a la provenzal
Ingredientes
1 kg. de mollejas
Sal c/n
2 dientes de ajo
1 atado de perejil
Jugo de 1 limón
Aceite c/n
1 atado de berro
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de aceto balsámico
1 cda. de miel
1 cda. de mostaza
Sal y pimienta negra molida fresca c/n
Preparación
- Remojar las mollejas en agua durante dos horas.
- Lavar el perejil quitándole las hojas, picarlas muy pequeñas y colocarlas en un bowl, agregar el ajo bien picado, sal, jugo de limón y cubrir todo con aceite. Reservar.
- Pasadas las dos horas retirar las mollejas del agua y limpiarlas quitándoles el exceso de grasa.
- Lubricar la plancha o parrilla con aceite y calentar a fuego medio. Disponer sobre ella las mollejas, salarlas y pincelarlas con abundante provenzal.
- Cocinarlas por 20 minutos aproximadamente hasta que se doren, darlas vuelta, repetir el procedimiento y seguir la cocción por 20 minutos hasta que estén bien crocantes por fuera.
- Lavar bien el berro, disponerlo en una ensaladera y condimentarlo con aceite, aceto balsámico, miel, mostaza, una pizca de sal y pimienta.
- Servir las mollejas acompañadas con la ensalada de berro.
