Fideua
01:00 hs | intermedio | Ara
Receta: Fideua
Ingredientes
500 gramos de pasta gruesa
200 gramos de gambas
250 gramos de rape
250 gramos de sepia o calamar
4 cangrejos de río grandes
1 bote grande de tomates machacados
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Azafrán, aceite de oliva y sal
Preparación
-Retira las pieles de las gambas pero no las tires. Limpia la sepia o el calamar y el rape bajo el grifo con agua fría. Precalienta el horno
-Cocina las pieles de gamba y los restos del rape durante 20 minutos en una olla con agua y un poco de sal; esto será la base del caldo.
-En una paella o sartén ancha calienta aceite. Une vez que alcance una temperatura alta, añade los cangrejos de río enteros, las gambas, el rape y la sepia o el calamar en rodajas.
-Saltea los ingredientes durante unos minutos, apaga el fuego y coloca sobre un plato.
-En el mismo aceite, fríe el ajo, añadiendo el azafrán, pimiento rojo, los tomates machacados y la sal. Esto debe ser freído ligeramente durante unos 8-10 minutos.
-Añade el caldo, la pasta, y cocina a fuego alto durante unos 10 minutos. Añade el pescado y el marisco.
-Coloca la paella o sartén en el horno y manténla dentro hasta que la fideuá esté dorada.
Sírvela caliente.
