Entraña marinada a la plancha
00:40 hs | principiante | Ara
Receta: Entraña marinada a la plancha
Ingredientes
2 entrañas
Para el marinado
150 cc. aceite de oliva
150 cc. jugo de limón
1 cdta. de orégano
2 hojas de laurel trituradas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 ají morrón picado chico
1 pizca de pimienta negra
1 cda. de ketchup
Para la ensalada
2 papas grandes
Provenzal c/n
Aceite de oliva c/n
4 cdas. de mayonesa
Preparación
- Para el marinado, disponer en un bowl el ketchup y el resto de los ingredientes, mezclar muy bien. Incorporar las entrañas procurando que queden bañadas con el marinado, tapar con film y llevar a la heladera por una hora y media.
- Calentar la plancha y disponer las entrañas del lado de la grasa, cocinar a temperatura alta durante unos 15 minutos hasta que el cuerito esté dorado, en ese momento darlas vuelta y cocinar durante otros 15 minutos más.
- Disponer el marinado en una cacerolita y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, reservar caliente.
- Mientras tanto, lavar y pelar las papas. Cortarlas en cubos de igual tamaño y hervirlas en una cacerola con abundante agua salada hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, colar y dejarlas enfriar en una fuente. Luego, aderezar con el aceite de oliva y la provenzal, de ser necesario, ajustar con una pizca de sal.
- Para el armado de los platos, servir media entraña por porción salseada con el fondo de cocción junto con la guarnición de papas provenzal y una cucharada de mayonesa.
