Ensalada Cesar
00:30 hs | principiante | Ara
Receta: Ensalada Cesar
Ingredientes
2 lechugas romanas
150ml de aceite de oliva
1 huevo
200g de queso parmesano
jugo de 1/2 limón
40g de anchoas en conserva
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo
100g de croutones (pan tostado cortado en cubos)
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta
Preparación
- Salsa césar: en un vaso batidor ponemos el huevo, los 150 ml de aceite de oliva, y el jugo del limón. Batir con batidora mixer. Pasados 10 segundos, levantamos un poquito la batidora, sin parar de batir. Dejamos 5 segundos más y ya podemos subir y bajar continuamente la batidora, siempre sin parar de batir. Ya tendremos nuestra mayonesa hecha, la base de la salsa césar.
- Añadimos a la mayonesa un diente de ajo, el jugo del limón, las anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza y unos 50 g del queso parmesano. Volvemos a batir. Con estos ingredientes tan sólidos, tendremos una salsa con más cuerpo.
- Salpimentamos y cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de bocado. Las ponemos en una sartén, con un chorrito de aceite y a fuego fuerte, y las cocinamos unos minutos. Que cojan color por fuera y se cocinen en su interior.
- Mientras se cocina el pollo, vamos montando nuestra ensalada. En el fondo de una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa cesar. sobre ella, la lechuga cortada en trozos, los croutones, el resto del queso parmesano, cortado en lascas finas y finalmente, el pollo, cuando esté totalmente cocinado. Terminamos aderezando con más salsa césar.
- Servir inmediatamente, porque el calor del pollo, le va a dar un toque de ensalada templada muy interesante.
