Bagna cauda

Name: Bagna cauda
Prep time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: italiana
Ingredients: 12 filetes de anchoas, en salmuera, bien picadas; 3/4 taza de aceite de oliva; 3 cdas. de manteca; 1 cabeza de ajo (sin brote) finamente picado; 1 litro de crema de leche; 2 ó 3 nueces picadas; VEGETALES CRUDOS:; ¼ de repollo crudo; 4 ramas tiernas de apio en rodajas; VEGETALES Y VARIOS COCIDOS:; 2 papas cortadas en dados; 1 planta chica de cardo; 1 pechuga de pollo grande; 1 coliflor chico; Pan cortado en cuadrados chicos

01:00 hs | principiante | Ara

Ingredientes

12 filetes de anchoas, en salmuera, bien picadas
3/4 taza de aceite de oliva
3 cdas. de manteca
1 cabeza de ajo (sin brote) finamente picado
1 litro de crema de leche
2 ó 3 nueces picadas
VEGETALES CRUDOS:
¼ de repollo crudo
4 ramas tiernas de apio en rodajas
VEGETALES Y VARIOS COCIDOS:
2 papas cortadas en dados
1 planta chica de cardo
1 pechuga de pollo grande
1 coliflor chico
Pan cortado en cuadrados chicos

Preparación

- En una cacerolita (preferentemente de barro) calentar el aceite de oliva a fuego mínimo, añadirle la manteca hasta que ésta se funda. Saltear allí el ajo muy picado durante un minuto sin dejar que se dore.
- Incorporarle las anchoas y las nueces. Remover hasta que se disuelvan formando una pasta.
- Añadir la crema y calentarla, sin que llegue a hervir. Colocar en un caquelón (recipiente tipo fondue de cobre) y llevar a la mesa manteniendo caliente.
- Introducir allí los vegetales crudos y aquellos previamente cocidos al vapor sin sal (papas, cardo, coliflor) y el pollo hervido cortado en dados, así como los cubitos de pan.