Anticuchos de corazón
02:00 hs | principiante | Ara
Receta: Anticuchos de corazón
Ingredientes
1 corazón de Res
1/2 cuchara de pimienta
1/2 cucharada de comino
2 cucharaditas de orégano
5 dientes de ajos molidos
3/4 de taza de vinagre
1/2 taza de ají panca molido
Sal al gusto
Palitos de caña
1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
Papa (patata), choclo (maíz)
Preparación
-Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne
-Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente
-Pica el ajo en trozos pequeños.
-Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.Te recomiendo que frotes el orégano en tus manos mientras lo incorporas para que tenga mayor aroma
-Echa el vinagre y remueve toda la mezcla
-Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo, pero si es posible es mejor dejarlo toda una noche entera
-Ensarta (pincha) los trozos de anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito)
-Calienta la parilla con un poco de aceite y cuando este bien caliente coloca los palitos de anticucho
-Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la
mezcla)
Sírvelos acompañados de trozos de papa, choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.
