Albondigas gratinadas
00:50 hs | principiante | Ara
Receta: Albondigas gratinadas
Ingredientes
1 kg. de carne picada
2 huevos
100 gr. de queso parmesano rallado
2 cdas. de pan rallado
1 diente de ajo picado
1 cda. de perejil picado
1 cda. de mostaza
Sal y pimienta a gusto
200 gr. de mozzarella rallada
Hojas de albahaca fresca para decorar c/n
Para la salsa:
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
½ morrón picado
2 cdas. de aceite
1 diente de ajo picado
½ vaso de vino tinto
2 tazas de puré de tomates
1 lata de arvejas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Colocar en un bowl la carne picada, los huevos batidos, el queso parmesano, el pan rallado, la mostaza, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar el recipiente con film y reservar en la heladera durante una hora.
- Para la salsa, rehogar en una sartén con aceite, la cebolla, el morrón y la zanahoria. Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar el ajo y el vino.
- Dejar cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y luego añadir el puré de tomates. Agregar sal y pimienta a gusto. Mezclar bien, dejar cocinar unos minutos más y agregar las arvejas. Apagar el fuego y reservar.
- Retirar la carne de la heladera y armar albóndigas medianas con ayuda de las manos.
- Verter la mitad de la salsa en una fuente apta para horno, disponer las albóndigas en la fuente y verter el resto de la salsa.
- Llevar a horno medio precalentado por 20 minutos, girar las albóndigas, espolvorear por encima la mozzarella y hornear a fuego fuerte por 15 minutos más hasta gratinar.
- Servir caliente decorando la fuente con las hojas de albahaca fresca.
