Remojon andaluz
00:30 hs | principiante | Ara
Receta: Remojon andaluz
Ingredientes
2 naranjas
250 grs de bacalao desalado
3 huevos duros
1 cebolla tierna
100 grs de aceitunas
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de vinagre
1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Primero debes poner el bacalao en remojo si lo has comprado salado. Debes tenerlo 24 horas cambiando el agua cada 4 horas.
- Por otro lado, pon los huevos a cocer durante 10 minutos hasta que estén duros, retira, déjalos enfriar y reserva. A continuación, corta el bacalao en tiras o trozos, coloca una sartén con un chorro de aceite a fuego medio y deja unos minutos, retira.
- Pela las naranjas y con cuidado, retira la piel y limpia bien la parte blanca que amarga. A continuación, deja los gajos bien limpios y corta en trozos, colócalos en una fuente de servir. Si lo deseas, puedes poner los gajos de naranja enteros.
- Coloca los trozos de bacalao por encima de la naranja.
- Corta las cebolletas en tiras o en trozos y, luego, pela los huevos duros.
- Coloca todos los ingredientes en la fuente y encima del bacalao coloca la cebolleta en trozos. Por otro lado, debes cortar el huevo duro en rodajas o en trozos. Añade también unas aceitunas a la ensaladilla de naranja, estas pueden ser negras o rellenas.
- Prepara el aliño, para ello, en un bol coloca un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y sal, mezcla bien.
Vierte el aliño por encima de la ensalada de naranja y bacalao y deja que llegue por todos los lados, ya que no se puede remover para mezclarlo, se rompería el huevo duro, las naranjas, etc. Añade también un poco de pimienta si te gusta e introduce en la nevera hasta la hora de servir.
