Rabas a la provenzal
00:45 hs | principiante | Ara
Receta: Rabas a la provenzal
Ingredientes
500 gramos de Rabas o anillos de calamar
3 unidades de Huevos
200 gramos de Harina de garbanzos o de trigo
2 unidades de Limones
1 cucharada sopera de Perejil fresco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Pasta de ajo
Preparación
- Lleva las rabas o anillos de calamar a un bol y adiciona la pasta de ajo, mezcla muy bien para que se distribuya este ingrediente en la preparación.
- Añade el perejil finamente picado y el zumo de los limones. Mezcla bien los ingredientes y deja marinar en la nevera durante 20 minutos.
- Mientras tanto, alista los ingredientes para el rebozado de las rabas. Así pues, añade los huevos en un recipiente y la harina de garbanzos en otros. Este tipo de harina reboza muy bien, por lo que la voy a utilizar para esta receta, pero si quieres puedes sustituirla por harina de trigo.
- Bate los huevos como si fueras a realizar una tortilla, adiciona sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien los ingredientes.
- Ahora vamos a organizar nuestra estación de rebozado, primero van las rabas, después el huevo y por último la harina de garbanzos. Entonces, primero pasamos las rabas por el huevo, después por la harina de garbanzos o de trigo.
- Lleva una olla honda con suficiente aceite a fuego medio y, una vez caliente, fríe las rabas rebozadas durante unos 5 minutos para que no se pasen de cocción.
Retira a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y agrega sal encima.
- Sirve las rabas a la provenzal rebozadas espolvoreando un poco de perejil encima de nuestra preparación.
