Mazamorra morada
02:30 hs | intermedio | Ara
Receta: Mazamorra morada
Ingredientes
Para la chica
1,5 kilo de maíz morado
1 piña
2 manzanas
1 membrillo
1 limón (lima en otros países fuera de Perú)
5 litros de agua (3 litros serán para la Mazamorra y los 2 restantes para cuando quieras refrescarte)
3 clavos de olor y 2 ramas de canela entera
Para la Mazamorra Morada:
1,5 taza de azúcar (300 gramos)
1 taza de guindones (ciruela pasa)
100 gramos de guindas secas
1 piña en trocitos
100 gramos de orejones (albaricoque seco)
100 gramos de harina de camote (batata) y 100 gramos de harina de chuño (fécula de papa)
1 limón
Canela entera y en polvo
Preparación
Chicha morada.
-Hierve por 2 horas el maíz en los 5 litros de agua con la cáscara de piña, las manzanas partidas en dos, el clavo de olor y la canela hasta que el maíz se abra.
-Cuela y vacía la Chicha morada en un recipiente y echa el jugo de limón.
-Agrega piña fresca y membrillo en cuadraditos.
-Reserva 3 litros para la Chicha morada. Los dos litros restantes endúlzalos si deseas y refrigéralos.
Ahora que ya tenemos los 3 litros de chicha morada vamos a preparar la Mazamorra morada
-Pon a hervir en una olla la piña en trocitos con la fruta seca (guindones, guindas y orejones), el azúcar y la chicha morada. Espera hasta que la fruta esté cocida.
-Luego disuelve la harina de camote y el chuño con chicha morada fría y agrega a la olla de las frutas cocidas.
-Mueve hasta que coja punto, un poco espeso. Entonces retira del fuego y agrega el jugo de 1 limón.
-Sirve en una dulcera y espolvorea con canela en polvo.
