Escabeche de Pescado
00:35 hs | principiante | Ara
Receta: Escabeche de Pescado
Ingredientes
4 filetes de pescado
3 cebollas rojas cortadas en cascos o gajos
4 camotes sancochados
3 ajíes verdes cortados en cascos o gajos
½ taza de vinagre rojo
3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
150 gramos de harina
2 huevos (para decoración)
4 aceitunas (para decoración)
Preparación
- Se empieza por salpimentar los filetes de pescado, luego se enharinan y se fríen de a uno, finalmente se reservan
- En una sartén grande o wok, se doran los ajos e inmediatamente después se agrega la cebolla, el ají verde y el ají panca, se saltea todo por 2 o 3 minutos
- Se le añade a la preparación vinagre, sal, pimienta y se sigue salteando
- La cebolla debe estar crujiente, por eso debe saltearse durante 5 minutos como máximo
- Para emplatar se procede a cortar el camote en rodajas, colocar el filete de pescado, añadirle por encima la cebolla escabechada, las rodajas de huevo y las aceitunas
