Coliflor al graten
00:30 hs | principiante | Ara
Receta: Coliflor al graten
Ingredientes
1 coliflor
2 cdas. de mostaza
1 pizca de ají molido
Sal y pimienta c/n
Rocío vegetal
150 gr. de panceta ahumada en cubos chicos
2 tazas de leche
1 echalotte
1 diente de ajo
3 cdas. de aceite
4 cdas. de harina
1 pizca de nuez moscada
2 cdas. de queso rallado
Preparación
- Lavar la coliflor, separar las flores y disponerlas sobre una fuente alta apta para horno, lubricada con rocío vegetal, pincelarlas con la mostaza y condimentarlas con una pizca de ají molido, sal y pimienta.
- Llevar a horno precalentado durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, calentar en una sartén el aceite, rehogar el ajo y el echalotte previamente picados. Cuando transparenten, agregar la harina mezclando bien e incorporar la leche de a poco, evitando que se formen grumos.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Revolver constantemente hasta que la salsa se espese. Reservar.
- Aparte, en una sartén, dorar la panceta ahumada y reservar.
- A los 15 minutos de horneado, retirar la coliflor, distribuir por encima los cubos de panceta dorados y cubrir con la salsa blanca, espolvorear el queso rallado y llevar nuevamente al horno hasta gratinar. Retirar y servir caliente.
