Turrón de Doña Pepa
01:15 hs | intermedio | Ara
Receta: Turrón de Doña Pepa
Ingredientes
2 tazas de manteca
4 ½ harina preparada
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
5 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajonjolí molido
1 cucharada de anís en grano
1 taza de leche
Agua de anís o leche
Para la miel
6 tazas de azúcar
½ de melocotones
2 chancacas
100 gr de higos secos
1 plátano
1 limón
2 membrillos
½ piña
1 naranja
1 cáscara de naranja
2 manzanas regulares
Clavo y canela de olor
Preparación
La Masa
-Cierne la harina, mézclala con sal, manteca y polvo de hornear. Amasa y obtén una masa firme y uniforme.
-Esta masa colócala sobre una mesa. Haz un hueco en el centro para agregar las yemas, el agua de anís o leche, el azúcar, el ajonjolí y el anís.
-Amasa nuevamente todo junto, hasta alcanzar una masa suave.
-Deja reposar la masa aproximadamente unos 15 minutos.
-Con la masa lista comienza a realizar los bastones, que son los palitos del turrón, dándole la medida que prefieras para preparar tu turrón de Doña Pepa, por ejemplo de 3 cm.
-Ya moldeados tus bastones colócalos sobre tu base enharinada.
-Calienta el horno a 180 grados y una vez caliente hornéalos por unos 40 minutos. Revísalos a partir de la media hora para que te des cuenta del estado. Tienen que estar dorados.
-Retira del horno y dejar enfriar.
La Miel
-En un recipiente lava toda la fruta sin pelar.
-Coloca la fruta picada en trozos medianos, la chancaca, el clavo y la canela en una olla con 7 litros de agua de manera que cubra necesariamente toda la fruta.
-Hierve hasta que casi la fruta se haya desecho y el líquido se haya podido reducir a la mitad. Esto será aproximadamente cerca de 30 minutos. Mueve la preparación.
-Retira la olla y deja enfriar la preparación antes de colar.
-El jugo de fruta mézclalo con el azúcar en una olla y vuelve a cocinar esto a fuego bajito por dos horas. Luego que pase este tiempo ve introduciendo la -cuchara para sentir la consistencia.
Armando el Turrón de Doña Pepa
-En una fuente grande y plana coloca papel manteca y ve poniendo los palitos uno a uno juntos en una misma dirección.
-En esta primera base cubre la parte superior con la miel de frutas.
-Coloca otra red de palitos en sentido trasversal y repite el mismo proceso con la miel.
-En la tercera capa de palitos y última coloca la miel y las grageas de colores, bolitas de colores, caramelos y puedes añadirle un par de frutas secas si deseas.
