Lomo relleno al horno
00:45 hs | intermedio | Ara
Receta: Lomo relleno al horno
Ingredientes
1 unidad de lomo de res
1 manojo de Hojas de espinacas cocinadas
1 unidad de Pimiento
1 manojo de espárragos
10 unidades de Palillos de madera
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
-El primer paso es prealistar los ingredientes de nuestro lomo relleno.
Lo ideal es utilizar un lomo de más o menos un kilo y medio, con mucho cuidado debemos abrir el lomo por la mitad.
-Añade las espinacas y el pimiento en el centro del lomo.
-Lleva una olla a fuego medio con agua y, una vez esté el agua hirviendo o punto de ebullición, adiciona los espárragos y cocina durante 5 minutos como máximo. Retira del agua y corta la cocción en agua fría para que no se pasen de término los vegetales.
-Coloca los espárragos verdes en el centro del lomo y ya estamos listos para cerrar.
-Con la ayuda de unos palillos, cierra el lomo. Lo ideal es dejarlo apretado, justo y firme.
-Agrega un poco de sal y pimienta al gusto a nuestro lomo relleno para potenciar el sabor.
-Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite y, una vez caliente, adiciona el lomo para sellarlo. Para evitar que pierda sus jugos, la técnica de sellar consiste en formar una costra por fuera de cualquier proteína.
-Lleva el lomo sellado a una fuente para horno. Hornea la carne rellena 160ºC durante 15-20 minutos, o menos tiempo, todo dependerá del término de cocción que desees
-Sirve el lomo relleno al horno acompañando con la salsa que desees.
