Canelé

Name: Canelé
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: francesa
Ingredients: 1litro de leche entera; 10 ml de esencia de vainilla; 100 gr de manteca; 500 gr de azúcar impalpable; 4 huevos; 200 gr de harina 0000; 10 ml de ron (opcional)

01:30 hs | principiante | Ara

Ingredientes

1litro de leche entera
10 ml de esencia de vainilla
100 gr de manteca
500 gr de azúcar impalpable
4 huevos
200 gr de harina 0000
10 ml de ron (opcional)

Preparación

- Mezclar la mitad de la leche junto al total de la harina y el azúcar impalpable con batidor de mano. Agregar los huevos de a uno.
- Aparte, derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior sin dejar de revolver, para evitar grumos. Por último, añadir el resto de la leche, el ron y la esencia de vainilla.
- Precalentar el horno a 220º C.
- Rellenar los moldes de canelé hasta el tope. Cocinar durante 50 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a 180º C y continuar su cocción durante 30 minutos más.
- Esta diferencia de temperatura en la cocción es lo que le va a dar al producto esa costra tan característica, conservando su centro bien húmedo y cremoso.