Tarta de coco y dulce de leche

Receta: Tarta de coco y dulce de leche

Ingredientes

Para la masa
100g. de manteca
200g. harina
1 huevo
Para el relleno
400g. de dulce de leche / cajeta / manjar
Para la cobertura
150g. de coco rallado
230g. de azúcar
1 huevo
nueces (opcional)

Preparación

-Colocar la harina en un bol grande. Agregar una pizca de sal, la manteca derretida, y un huevo. Esta masa no lleva azúcar ya que el resto de la tarta será muy dulce, ya es más que suficiente con el dulce de leche.
-Mezclar con las manos hasta que quede una masa uniforme.
-Cubrir la masa con film y llevar a la heladera a reposar 20 minutos. La masa queda mucho más crocante y rica si la dejamos reposar.
-Ahora vamos a estirar la masa en una tartera. Para ésto vamos a evitar el palo de amasar, simplemente vamos a colocar trozos de masas obre la tartera y con las manos apretamos estirándola hasta que cubra toda la superficie. No es necesario hacer un borde.
-Llevar la masa al horno durante 5-7 minutos para que se tueste un poco. Quedará mucho más crocante!
-Mientras tenemos la masa en el horno vamos a hacer nuestra cubierta. En un bol agregar el coco, el azúcar, y las nueces molidas (también pueden poner almendras).
-Agregar un huevo batido a la mezcla anterior y mezclar con una cuchara hasta que quede totalmente integrado. Tiene que estar medianamente unido.
-Desparramar el dulce de leche a la base de masa que tostamos en el horno. Un pequeño truco: pueden hacerlo con una cuchara mojada, lo que evitará que el dulce de leche se pegue y será mucho más fácil.
-Una vez que tenemos el dulce de leche bien desparramado agregamos la cubierta de coco. No lo vamos a aplastar, ya que ésta parte de la tarta debe quedar aireada, simplemente lo agregamos y lo acomodamos sutilmente con una cuchara.
-Hornear a temperatura media-baja durante media hora, hasta que esté bien dorada. Esperar que se enfríe antes de servir.

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