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Solomillo relleno

01:30 hs | intermedio | Ara

Solomillo relleno

Receta: Solomillo relleno

Ingredientes

1 solomillo grande o dos medianos
1 manzana
6 o 7 ciruelas secas
Sal
1 cucharada de harina
250 gramos de cebolla picadita
1 puñado de pasas puestas a hidratar en agua
1/2 vaso de vino dulce
1 vaso de agua
Castañas hervidas (opcional)
Pimienta
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
1 puñado de azúcar moreno

Preparación

-Primero que todo pedir al carnicero que nos abra el solomillo como un libro.
-Poner la manzana troceada con las ciruelas en una sartén con mantequilla y un poco de azúcar moreno. Darle unas vueltas hasta que se ablanden un poco las manzanas.
-Rellenar el solomillo de cerdo con las manzanas y ciruelas.
-Coser el solomillo de cerdo relleno o atarlo con hilo de cocina, para que no se salga el relleno.
-En una cazuela ancha poner el solomillo de cerdo relleno de manzana y ciruelas con una pizca de sal y pimienta, y sellarlo bien por todos los lados. Una vez sellado, lo sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla, le añadimos la harina y damos unas vueltas, y enseguida le ponemos el vino y a continuación añadimos las pasas y los solomillos, el agua y la pastilla de caldo, y que hierva a fuego medio durante unos 30 minutos.
-Si queremos añadir castañas hervidas, se añaden en los últimos 5 minutos de cocción.
-Cuando esté hecho, lo sacamos a una fuente y le quitamos el hilo de cocina y lo cortamos con un buen cuchillo en cortadas más bien gruesas y lo bañamos con la salsa que lleva las pasas y las castañas.

Etiquetas

solomillo manzana ciruela harina cebolla pasas vino dulce agua aceite oliva azucar morena

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