Salsa Demiglace
00:45 hs | principiante | Ara
Receta: Salsa Demiglace
Ingredientes
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina
800 mililitros de caldo de carne
Preparación
- Pon en una olla o cazo la mantequilla troceada y el aceite de oliva. Calienta a fuego suave hasta que la mantequilla se funda.
- Incorpora la harina y mezcla bien. Deja cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos hasta que la mezcla obtenga un color tostado.
Una vez tostada la harina, puedes añadirle 75 ml de vino tinto de buena calidad y dejar que evapore dos minutos.
- Incorpora el caldo de carne poco a poco mientras vas removiendo con unas varillas manuales. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
La salsa demi-glace tiene que quedar con una consistencia ligera y cremosa.
