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Roscon de reyes con masa madre

hs | intermedio | Ara

Roscon de reyes con masa madre

Receta: Roscon de reyes con masa madre

Ingredientes

Masa madre:
52 grs de leche entera
7½ grs de levadura fresca o 3 g de la seca
1 cucharada postre de azúcar
100 grs de harina todo uso
Masa:
la masa madre
45 grs de leche entera
55 grs de mantequilla
1 huevo grande
15 grs de levadura fresca o 5 g de levadura seca
20 grs de agua de azahar
340 grs de harina todo uso
120 grs de azúcar glas
½ cucharada postre de rayadura de limón
½ cucharada postre de rayadura de naranja
¼ cucharada postre de sal
Adorno:
100 grs de azúcar remojada en gotas de agua de azahar

Preparación

- Para comenzar con este roscón de reyes fácil, es necesario hacer la masa madre. Con este fin, reúne en un envase los ingredientes de esta preparación: leche, harina, levadura y azúcar.
- Intégralos y amásalos hasta que se unan por completo.
- Con las manos, forma una bola de masa compacta.
- Ahora, introduce la masa en un envase hondo con agua templada. La bola se sumergirá hasta el fondo del envase.
- Sabrás que la masa madre está lista cuando flote en el agua. El proceso tarda de 5 a 10 minutos.
- Mientras la masa madre flota, reúne en un envase hondo todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, las ralladuras y la levadura.
- Ahora, añade el resto de los ingredientes: leche, mantequilla, huevos y el agua de azahar, así como también la masa madre.
- Pasa la mezcla a un mesón y comienza a trabajarla para integrar bien todos los ingredientes. Utiliza una paleta panadera porque la masa es pegajosa.
- Cuando la masa adquiera una consistencia uniforme, lo que tomará unos 10 o 15 minutos, coloca la mezcla en un envase. Déjala levar, tapada, en un lugar cálido.
- El proceso de levado dura hasta que doble su tamaño. Entonces, de nuevo, colócala en un mesón. Desgasifícala y dale forma de bola con las manos.
- Es el momento de armar el roscón. Aplástala un poco y hazle un hueco en el medio con los dedos. Agrándalo hasta el tamaño de tu preferencia.
- Coloca un tazón redondo en el círculo del roscón. Esto es opcional, pero te ayudará a mantener la forma de tu roscón. Deja que leve una segunda vez.
- Pasada una hora, aproximadamente, pinta el roscón de reyes con el huevo batido y adorna con las frutas confitadas, cerezas, azúcar humedecida con agua de azahar y almendras laminadas.
- Hornea en horno precalentado a 180-200 °C por alrededor de 20–25 minutos.

Etiquetas

leche levadura azucar harina mantequilla huevo agua de azahar limon naranja

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