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Roscon de reyes

hs | intermedio | Ara

Roscon de reyes

Receta: Roscon de reyes

Ingredientes

300 gramos de harina de fuerza
80 gramos de azúcara
20 gramos de levadura fresca
1 huevo
100 mililitros de leche entera
80 gramos de mantequilla derretida
1 naranja (ralladura)
1 limón (ralladura)
1 pizca de sal
200 gramos de frutas escarchadas
25 gramos de almendra laminada
2 cucharadas soperas de azúcar y agua
2 cucharadas soperas de agua de azahar
1 huevo para pintar el roscón

Preparación

- Ralla la cáscara de naranja y de limón y reserva. Estos ingredientes ayudarán a aromatizar el roscón de Reyes casero.
- Pon la leche templada en un vaso, disuelve la levadura fresca en ella, remueve con una cuchara para mezclar bien, tapa el recipiente y deja que repose unos 15 minutos.
- Pon la harina en un bol, forma un agujero en medio, añade la mantequilla, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de limón y naranja, la pizca de sal, el huevo un poco batido y el vaso de la leche con la levadura.
- Amasa para integrar todos los ingredientes del roscón de Reyes. Cuando esté todo amasado e integrado, forma una bola. Luego, coge un bol o el mismo donde has tenido la masa, úntalo con un poco de aceite, deja la bola de masa, tápala con un trapo o film transparente y deja reposar 2-3 horas o hasta que doble su tamaño.
- Cuando haya doblado su tamaño, sácala, vuelve a amasar y dale forma de roscón. Colócalo en una bandeja de horno, pon algo en el centro para mantener el hueco, tapa de nuevo la masa y deja que repose otros 40-50 minutos. Es importante colocar algo en el centro porque al doblar de nuevo su volumen puede cerrarse.
- El disco que aguanta el agujero puedes dejarlo o quitarlo, según si es de un material resistente al calor del horno o no.
- Bate el otro huevo y pinta el roscón de Reyes. Adórnalo con las frutas escarchadas, las almendras laminadas y el azúcar granulada. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y, cuando esté caliente, hornea el roscón durante 20-25 minutos.
- Cuando esté dorado sácalo porque no hay que dejarlo que se dore mucho para que no quede seco.

Etiquetas

harina azucar levadura leche huevo limon naranja almendras frutas escarchadas agua de azahar

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