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Paella clásica

00:45 hs | intermedio | Ara

Paella clásica

Receta: Paella clásica

Ingredientes

2 vasos de arroz
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate grande maduro
El zumo de 1 limón
1 puñado de guisantes congelados
1 latita de pimientos morrones
400 gr pollo deshuesado o magro de cerdo troceado
200 gr gambas crudas
10-12 mejillones
200 gr chipirones, calamares o chocos limpios y troceados
Perejil picado, aceite de oliva y sal
1 l. de caldo de pescado (puede ser de pastilla)

Preparación

-Abrimos los mejillones al vapor, desechamos una de las conchas, colamos y reservamos el líquido que han soltado.
-En una paella de buen tamaño ponemos el aceite (no debemos quedarnos cortos de aceite) y preparamos un sofrito con tomates pelados y picados, pimiento, ajos y cebolla picados.
-Añadimos una hoja de laurel y el perejil picados. Pasados unos minutos le ponemos los trozos de carne y los calamares o choco y mareamos todo junto removiendo hasta que dore la carne. Entonces incorporamos los guisantes y el arroz y lo rehogamos bien para que el arroz se empape en el aceite.
-Añadimos el zumo de limón y el caldo. Removemos y dejamos que empiece la cocción. A media cocción ponemos las gambas. Cuando está acabando de hacerse y queda poco caldo colocamos por encima las tiras de pimiento morrón y los mejillones.
-Tiene que cocer 20 min. y dejamos reposar 10-15 min. (esto es imprescindible).

Etiquetas

arroz cebolla pimiento limon guisantes pollo gambas chipirones calamar caldo de pescado

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