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Ensalada de arroz y garbanzos

hs | principiante | Ara

Ensalada de arroz y garbanzos

Receta: Ensalada de arroz y garbanzos

Ingredientes

120 grs de arroz (la variedad que más te guste)
150 grs de garbanzos cocidos de bote
1 brócoli
1 puñado de frutos secos al gusto
100 grs de lechuga o cualquier hoja verde
1 zanahorias
1 pizca de sal al gusto
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de perejil picado al gusto (orégano, albahaca u otra especia aromática)

Preparación

- Lava y cocina el arroz en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando esté al dente, aproximadamente a los 10-15 minutos, cuélalo y pásalo por agua fría para cortar la cocción.
- Mientras se cocina el arroz, aprovecha para cocinar también el brócoli separado en arbolitos pequeños. Puedes hacer el brócoli al vapor o hervido. En cualquier caso, suele tardar 8-10 minutos en estar listo, de manera que cuélalo cuando esté y pásalo por agua fría para seguir con la ensalada de arroz y garbanzos.
- Ralla la zanahoria o córtala a tu gusto. Introdúcela en la ensalada y mézclala con el brócoli y el arroz cuando estén totalmente fríos. Lava la lechuga, córtala y agrégala también. Puedes usar otro tipo de hoja verde e incluso una mezcla, ya que esta ensalada de garbanzos y arroz combina con todo.
- Añade los garbanzos de bote escurridos, los frutos secos al gusto y condimenta la ensalada con aceite de oliva, sal y especias aromáticas al gusto, como perejil, orégano y/o albahaca.

Etiquetas

arroz garbanzos frutos secos lechuga perejil brocoli

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