crème brûlée

00:45 hs | principiante | Ara

crème brûlée

Receta: crème brûlée

Ingredientes

4 Yema de huevo
300 ml Leche entera
200 ml Nata líquida para cocinar
0.5 Vainilla usando vaina y semillas
60 grs Azúcar
1 Ralladura de limón o cáscara

Preparación

- Metemos en el horno un recipiente apto para temperatura con dos dedos de agua a 160 ºC. Ponemos la leche y nata en el cazo con la vainilla y el limón y calentamos hasta casi hervir.
- Dejamos infusionar cinco minutos y retiramos la cáscara de limón y la vaina de la vainilla. En un bol poner las yemas con el azúcar y blanquear hasta que esté espeso y aumente el volumen.
- Vertemos lentamente la leche sobre las yemas sin parar de remover con unas varillas hasta vaciar el contenido. Devolvemos todo al cazo y cocinamos a fuego medio cinco minutos hasta que se cuajen las yemas, cambiará ligeramente de textura de líquido a cremoso.
- Repartir la mezcla en unos recipientes individuales cerámicos. Colocamos los recipientes dentro del baño maría preparado en el horno y cocinamos durante 25 o 30 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos reposar fuera del horno.
- Espolvoreamos azúcar por encima de cada recipiente bien repartido y quemar hasta caramelo con una pala de quemar de repostería o un soplete de cocina.

Etiquetas

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